Chef/Koki Restoran

Deskripsi Pekerjaan

Kualifikasi

• Pendidikan minimal D3/S1 Kuliner
• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Chef, dengan pengalaman minimal 1 tahun sebagai Kepala Dapur atau Ketua Tim (menjadi nilai tambah)
• Memahami kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi dapur
• Terbiasa bekerja sesuai target produksi harian
• Berpengalaman mengolah berbagai menu oriental, seperti dimsum, hakau, siomai, bakpao, mi, nasi, ayam, bebek, dan hidangan sejenis
• Mampu membuat standar resep dan menjaga konsistensi cita rasa produk
• Leadership, disiplin, cepat mengambil keputusan, mampu bekerja di bawah tekanan
• Pernah memimpin tim, memiliki sertifikasi food safety, mampu membuat SOP produksi (menjadi nilai tambah)

Tanggung Jawab

• Memimpin seluruh kegiatan operasional dapur serta memastikan proses produksi berjalan efektif dan sesuai target
• Mengatur pembagian tugas, mengawasi, serta membimbing seluruh anggota tim dapur agar bekerja sesuai standar perusahaan
• Memastikan seluruh produk yang dihasilkan memiliki cita rasa, kualitas, tekstur, dan tampilan yang konsisten
• Bertanggung jawab terhadap kualitas menu yang diproduksi, mulai dari persiapan bahan hingga produk siap disajikan
• Menyusun dan memastikan seluruh tim menjalankan standar operasional dapur dan standar resep yang telah ditetapkan
• Melakukan evaluasi, pembinaan, dan pelatihan kepada anggota tim untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas kerja
• Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien serta meminimalkan pemborosan
• Memastikan stok bahan baku selalu tersedia dan berkoordinasi dengan bagian pembelian apabila diperlukan
• Menjaga kebersihan area dapur, peralatan, serta memastikan seluruh proses produksi memenuhi standar keamanan pangan
• Melakukan inovasi dan pengembangan menu sesuai kebutuhan perusahaan tanpa mengurangi kualitas produk utama
• Bertanggung jawab atas pencapaian target produksi harian serta menjaga kelancaran operasional dapur