Head Chef Japanese

Deskripsi Pekerjaan

Tanggung Jawab

• Memimpin dan mengelola operasional dapur secara keseluruhan, memastikan efisiensi, kebersihan, dan standar kualitas tertinggi dalam setiap hidangan yang disajikan
• Mengembangkan dan merancang menu makanan Jepang autentik yang menggabungkan teknik tradisional dengan inovasi kuliner kontemporer
• Mengelola dan melatih tim chef, sous chef, dan staf dapur untuk memastikan mereka memahami standar resep, teknik masakan, dan protokol keselamatan makanan
• Memastikan kepatuhan terhadap standar kesehatan, keselamatan, dan kebersihan yang berlaku di industri perhotelan dan restoran
• Mengelola inventaris bahan baku, mengontrol biaya produksi, dan mengoptimalkan penggunaan sumber daya dapur
• Berkolaborasi dengan manajemen restoran dan tim layanan untuk memastikan kepuasan pelanggan dan pengalaman bersantap yang luar biasa
• Memonitor dan mengevaluasi kinerja tim dapur, memberikan umpan balik konstruktif, dan mengembangkan rencana pengembangan karier untuk staf
• Menciptakan lingkungan dapur yang positif dan produktif dengan menerapkan kepemimpinan yang inspiratif dan komunikasi yang efektif
• Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan
• Diploma atau Sertifikat dari sekolah kuliner internasional, atau pengalaman praktis yang setara di bidang seni kuliner Jepang
• Minimal 8-10 tahun pengalaman sebagai Chef di restoran atau hotel berbintang dengan spesialisasi dalam masakan Jepang
• Minimal 3-5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau posisi kepemimpinan serupa dalam mengelola operasi dapur dan tim
• Pemahaman mendalam tentang teknik memasak tradisional Jepang, termasuk persiapan sushi, sashimi, tempura, dan hidangan berkualitas tinggi lainnya
• Pengetahuan komprehensif tentang bahan-bahan Jepang autentik dan kemampuan untuk bersumber dari supplier berkualitas
• Keahlian dalam manajemen inventaris dan kontrol biaya operasional dapur
• Sertifikasi kebersihan dan keamanan pangan yang valid dan pengetahuan mendalam tentang standar sanitasi industri
• Kemampuan kepemimpinan yang kuat, termasuk kemampuan untuk merekrut, melatih, dan memotivasi tim dapur yang beragam
• Komunikasi yang efektif dalam bahasa Indonesia dan Inggris, dengan kemampuan menjelaskan teknik dan standar kepada staf dapur
• Kreativitas kuliner dengan kemampuan untuk berinovasi sambil mempertahankan autentisitas hidangan Jepang
• Manfaat Utama Perusahaan
• Gaji yang kompetitif dan sesuai dengan pengalaman serta keahlian Anda di industri perhotelan dan kuliner
• Tunjangan kesehatan yang komprehensif mencakup asuransi medis untuk Anda dan keluarga
• Program bonus kinerja berdasarkan pencapaian target dan kepuasan pelanggan
• Cuti tahunan yang generous dan hari libur nasional sesuai dengan ketentuan berlaku
• Peluang pengembangan karier dan pelatihan berkelanjutan untuk meningkatkan kompetensi kuliner dan kepemimpinan
• Lingkungan kerja yang mendukung dan menghargai kreativitas serta inovasi dalam bidang kuliner
• Akses ke fasilitas dapur modern dan peralatan berkualitas tinggi untuk mendukung kinerja optimal
• Kesempatan untuk menjadi bagian dari tim yang berdedikasi dan bersemangat dalam menyajikan pengalaman kuliner Jepang autentik
• Lamar Sekarang Jika Anda adalah seorang Head Chef Japanese yang berpengalaman dan bersemangat untuk memimpin tim dapur kami dalam menciptakan hidangan Jepang autentik yang istimewa, kami ingin mendengar dari Anda. Bergabunglah dengan PT Okinawa Utama Indo