Deskripsi pekerjaan
Posisi Baker beroperasi di bawah brand Monsieur Spoon dengan penempatan di Comunale West Market Surabaya. Peran ini berfokus pada pengolahan, pembuatan, dan penyajian produk bakery, pastry, serta viennoiserie dengan mengedepankan kualitas rasa, tekstur, dan penampilan sesuai standar operasional prosedur yang berlaku. Tanggung jawab utama mencakup pengoperasian berbagai jenis oven seperti deck oven, convection, atau combi oven dengan pengaturan suhu dan waktu yang tepat untuk berbagai produk seperti croissant, danish, puff, dan kue. Selain itu, pemegang posisi bertugas melakukan thawing dan proofing produk setengah jadi, melakukan proses finishing seperti egg wash, glazing, dan dusting, memberikan isian (filling) dan topping, serta memastikan kematangan produk secara akurat tanpa harus memulai dari awal (from scratch).
Kualifikasi: Pengalaman kerja minimal 1 - 2 tahun khusus di bidang viennoiserie atau pastry; Minimal 6 bulan – 2 tahun di bakery/café/F&B; Mampu mengoperasikan oven (deck oven, convection, atau combi oven); Memahami setting suhu & waktu sesuai jenis produk (croissant, danish, puff, kue); Mampu melakukan thawing dan proofing produk setengah jadi sesuai SOP; Mampu melakukan egg wash, glazing, dusting sebelum/sesudah baking; Mampu melakukan filling & topping (cream, custard, buah, cokelat); Memahami kapan produk matang (warna, tekstur, aroma) tanpa harus from scratch.
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 1 - 2 tahun khusus di bidang viennoiserie atau pastry
- Minimal 6 bulan – 2 tahun di bakery/café/F&B
- Mampu mengoperasikan oven (deck oven, convection, atau combi oven)
- Memahami setting suhu & waktu sesuai jenis produk (croissant, danish, puff, kue)
- Mampu melakukan thawing dan proofing produk setengah jadi sesuai SOP
- Mampu melakukan egg wash, glazing, dusting sebelum/sesudah baking
- Mampu melakukan filling & topping (cream, custard, buah, cokelat)
- Memahami kapan produk matang (warna, tekstur, aroma) tanpa harus from scratch
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi
- Batas lamaran
- 12 November 2026