Senior Baker

Deskripsi Pekerjaan

Tanggung Jawab

• Mempersiapkan dan memproduksi berbagai produk bakery termasuk roti, pastry, kue, dan produk fermentasi dengan standar kualitas tertinggi
• Mengelola dan mengawasi tim baker junior, memberikan pelatihan, bimbingan, dan umpan balik untuk memastikan konsistensi produk
• Mengembangkan resep baru dan meningkatkan formula produk yang ada untuk memenuhi preferensi pelanggan dan tren pasar
• Memastikan semua proses produksi mematuhi standar kebersihan, keselamatan pangan, dan regulasi yang berlaku
• Mengelola inventaris bahan baku, memonitor stok, dan memberikan rekomendasi pembelian kepada manajemen
• Memelihara peralatan bakery dan memastikan kondisi dapur tetap bersih, terorganisir, dan efisien
• Mengikuti jadwal produksi dan memastikan pengiriman tepat waktu sesuai permintaan
• Berkolaborasi dengan tim penjualan dan manajemen untuk memahami kebutuhan pasar dan merencanakan produksi secara strategis
• Menghitung food cost & waste
• Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan
• Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Baker atau di bidang produksi bakery, dengan setidaknya 3 tahun dalam posisi kepemimpinan atau senior
• Sertifikat atau diploma di bidang Baking, Culinary Arts, atau pastry dari institusi terakreditasi
• Penguasaan teknik pemanggang tradisional dan modern, termasuk fermentasi, laminating, dan dekorasi
• Pemahaman mendalam tentang bahan baku bakery dan kemampuan untuk menyesuaikan resep berdasarkan ketersediaan bahan
• Keterampilan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan melatih tim
• Pengetahuan tentang standar keselamatan pangan, kebersihan, dan praktik industri bakery
• Kemampuan analitis yang baik untuk menyelesaikan masalah dan melakukan quality control
• Kreativitas dalam pengembangan produk dan inovasi rasa serta presentasi
• Komunikasi yang efektif dan kemampuan bekerja dalam lingkungan tim yang dinamis
• Pengalaman menggunakan peralatan bakery modern dan sistem manajemen produksi dianggap sebagai nilai tambah
• Memiliki pengalaman dalam beverage lebih diutamakan