Deskripsi pekerjaan
Kesempatan Mencari seorang Chef Seafood berpengalaman dan berdedikasi untuk bergabung dengan tim kuliner kami di Surabaya, Jawa Timur. Sebagai Chef Seafood, Anda akan memainkan peran penting dalam menciptakan hidangan seafood berkualitas tinggi yang mengesankan tamu kami dengan cita rasa autentik dan presentasi yang memukau. Posisi ini memerlukan keahlian mendalam dalam memilih, menyiapkan, dan memasak berbagai jenis seafood dengan teknik masak yang presisi dan kreatif. Dalam menjalankan tugasnya, Chef Seafood bertanggung jawab penuh atas perencanaan dan pengembangan menu yang inovatif sesuai standar perusahaan, pengelolaan persediaan bahan baku secara cermat guna memastikan kesegaran, serta memimpin dan melatih tim dapur untuk menjaga efisiensi operasional. Peran ini juga menuntut kepatuhan yang ketat terhadap standar kebersihan dan sanitasi, serta kolaborasi yang erat bersama Chef Executive dan manajemen untuk terus meningkatkan kepuasan pelanggan serta profitabilitas restoran.
Tanggung jawab: Merencanakan dan mengembangkan menu seafood yang inovatif dan menarik sesuai dengan standar kualitas perusahaan dan preferensi pasar lokal; Menyiapkan dan memasak hidangan seafood dengan menggunakan teknik masak yang tepat, memastikan setiap hidangan memenuhi standar rasa, tekstur, dan presentasi yang tinggi; Mengelola persediaan bahan baku seafood, termasuk pemesanan, penyimpanan, dan pengecekan kualitas untuk memastikan kesegaran dan kebersihan maksimal; Memimpin dan melatih tim dapur dalam persiapan seafood, menjaga disiplin kerja, dan memastikan efisiensi operasional di stasiun seafood; Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan protokol sanitasi yang ketat di seluruh area persiapan; Berkolaborasi dengan Chef Executive dan tim manajemen untuk mengembangkan strategi menu dan meningkatkan kepuasan pelanggan; Mengelola biaya bahan baku dan meminimalkan pemborosan untuk mempertahankan profitabilitas operasional; Menangani pesanan khusus dan permintaan khusus dari tamu dengan profesionalisme dan kreativitas.
Kualifikasi: Sertifikat atau Diploma di bidang Kuliner, Perhotelan, atau Seni Memasak dari institusi terkemuka; Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef atau Koki, dengan fokus khusus pada pengolahan seafood; Keahlian mendalam dalam teknik penyiapan dan memasak berbagai jenis seafood, termasuk ikan, udang, cumi, dan kerang; Pengetahuan luas tentang jenis-jenis seafood, kualitas, kesegaran, dan cara penyimpanan yang tepat; Kemampuan dalam perencanaan menu, estimasi biaya, dan manajemen inventaris; Kepemimpinan yang kuat dengan kemampuan untuk melatih dan motivasi tim dapur; Pemahaman mendalam tentang standar keamanan pangan, kebersihan, dan sanitasi dapur; Kreativitas tinggi dalam pengembangan hidangan baru dan inovasi kuliner; Kemampuan komunikasi yang baik dan sikap profesional dalam bekerja dengan berbagai tingkat manajemen; Pengalaman sebelumnya di hotel berbintang atau restoran seafood premium merupakan keuntungan; Kirimkan CV, surat lamaran, dan portofolio pengalaman kuliner Anda kepada tim Sumber Daya Manusia.
Benefit: Gaji yang kompetitif sesuai dengan pengalaman dan keahlian yang Anda miliki; Program pengembangan karir dan pelatihan berkelanjutan untuk meningkatkan keterampilan kuliner; Tunjangan Mesh untuk karyawan; Lingkungan kerja yang profesional dan suportif dengan tim yang bersemangat tentang kuliner; Kesempatan untuk berkolaborasi dengan chef-chef berbakat dan mengembangkan portofolio kuliner Anda; Bonus kinerja dan insentif berdasarkan pencapaian target restoran.
Tanggung jawab
- Merencanakan dan mengembangkan menu seafood yang inovatif dan menarik sesuai dengan standar kualitas perusahaan dan preferensi pasar lokal
- Menyiapkan dan memasak hidangan seafood dengan menggunakan teknik masak yang tepat, memastikan setiap hidangan memenuhi standar rasa, tekstur, dan presentasi yang tinggi
- Mengelola persediaan bahan baku seafood, termasuk pemesanan, penyimpanan, dan pengecekan kualitas untuk memastikan kesegaran dan kebersihan maksimal
- Memimpin dan melatih tim dapur dalam persiapan seafood, menjaga disiplin kerja, dan memastikan efisiensi operasional di stasiun seafood
- Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan protokol sanitasi yang ketat di seluruh area persiapan
- Berkolaborasi dengan Chef Executive dan tim manajemen untuk mengembangkan strategi menu dan meningkatkan kepuasan pelanggan
- Mengelola biaya bahan baku dan meminimalkan pemborosan untuk mempertahankan profitabilitas operasional
- Menangani pesanan khusus dan permintaan khusus dari tamu dengan profesionalisme dan kreativitas
Kualifikasi
- Sertifikat atau Diploma di bidang Kuliner, Perhotelan, atau Seni Memasak dari institusi terkemuka
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef atau Koki, dengan fokus khusus pada pengolahan seafood
- Keahlian mendalam dalam teknik penyiapan dan memasak berbagai jenis seafood, termasuk ikan, udang, cumi, dan kerang
- Pengetahuan luas tentang jenis-jenis seafood, kualitas, kesegaran, dan cara penyimpanan yang tepat
- Kemampuan dalam perencanaan menu, estimasi biaya, dan manajemen inventaris
- Kepemimpinan yang kuat dengan kemampuan untuk melatih dan motivasi tim dapur
- Pemahaman mendalam tentang standar keamanan pangan, kebersihan, dan sanitasi dapur
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan hidangan baru dan inovasi kuliner
- Kemampuan komunikasi yang baik dan sikap profesional dalam bekerja dengan berbagai tingkat manajemen
- Pengalaman sebelumnya di hotel berbintang atau restoran seafood premium merupakan keuntungan
- Kirimkan CV, surat lamaran, dan portofolio pengalaman kuliner Anda kepada tim Sumber Daya Manusia
Benefit
- Gaji yang kompetitif sesuai dengan pengalaman dan keahlian yang Anda miliki
- Program pengembangan karir dan pelatihan berkelanjutan untuk meningkatkan keterampilan kuliner
- Tunjangan Mesh untuk karyawan
- Lingkungan kerja yang profesional dan suportif dengan tim yang bersemangat tentang kuliner
- Kesempatan untuk berkolaborasi dengan chef-chef berbakat dan mengembangkan portofolio kuliner Anda
- Bonus kinerja dan insentif berdasarkan pencapaian target restoran
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- D1
- Gaji
- Rp 3.500.000 – Rp 5.000.000 per month
- Batas lamaran
- 24 Oktober 2026