Deskripsi pekerjaan
Manager F&B bertanggung jawab penuh atas profitabilitas, standar kualitas, dan pengembangan operasional departemen Food & Beverage. Peran ini menuntut kemampuan manajerial yang kuat untuk memastikan outlet beroperasi secara efisien dan menguntungkan. Tugas utama meliputi pengelolaan anggaran tahunan, pemantauan laporan laba rugi (P&L), serta pengendalian biaya operasional (food cost & labor cost). Selain itu, manajer akan berkolaborasi dengan Executive Chef untuk inovasi menu, menetapkan SOP kualitas dan kebersihan yang ketat, serta merancang strategi promosi bersama tim marketing untuk meningkatkan revenue dan kunjungan pelanggan.
Tanggung jawab: Mengelola anggaran tahunan (budgeting), memantau laporan laba rugi (P&L), serta mengontrol biaya operasional (food cost & labor cost); Berkolaborasi dengan Executive Chef untuk merancang menu baru, melakukan analisis harga, dan menyesuaikan tren pasar; Menetapkan dan memastikan implementasi SOP yang ketat terkait kualitas rasa, servis, dan kebersihan; Merancang strategi promosi bersama tim marketing untuk meningkatkan kunjungan pelanggan dan revenue; Menjamin seluruh operasional memiliki izin yang sah dan mematuhi regulasi kesehatan serta keamanan pangan.
Kualifikasi: Minimal S1 Perhotelan/Manajemen Bisnis/Pariwisata; Pengalaman min. 5 tahun di industri F&B (min. 2 tahun di level Manajer); Ahli dalam manajemen finansial: Laporan Laba/Rugi (P&L), Food & Labor Cost, serta Budgeting; Mampu menyusun strategi pemasaran dan pengembangan menu untuk meningkatkan revenue; Memahami tren pasar, manajemen vendor, dan regulasi keamanan pangan (HACCP); Mahir dalam analisis data penjualan untuk pengambilan keputusan strategis; Memiliki ketajaman bisnis dalam melihat peluang profit dan efisiensi; Memiliki integritas tinggi dan rasa tanggung jawab penuh terhadap performa outlet; Tangguh dan tetap taktis dalam menghadapi tantangan operasional yang kompleks; Bersedia bekerja secara mobile (dinas luar kota).
Tanggung jawab
- Mengelola anggaran tahunan (budgeting), memantau laporan laba rugi (P&L), serta mengontrol biaya operasional (food cost & labor cost)
- Berkolaborasi dengan Executive Chef untuk merancang menu baru, melakukan analisis harga, dan menyesuaikan tren pasar
- Menetapkan dan memastikan implementasi SOP yang ketat terkait kualitas rasa, servis, dan kebersihan
- Merancang strategi promosi bersama tim marketing untuk meningkatkan kunjungan pelanggan dan revenue
- Menjamin seluruh operasional memiliki izin yang sah dan mematuhi regulasi kesehatan serta keamanan pangan
Kualifikasi
- Minimal S1 Perhotelan/Manajemen Bisnis/Pariwisata
- Pengalaman min. 5 tahun di industri F&B (min. 2 tahun di level Manajer)
- Ahli dalam manajemen finansial: Laporan Laba/Rugi (P&L), Food & Labor Cost, serta Budgeting
- Mampu menyusun strategi pemasaran dan pengembangan menu untuk meningkatkan revenue
- Memahami tren pasar, manajemen vendor, dan regulasi keamanan pangan (HACCP)
- Mahir dalam analisis data penjualan untuk pengambilan keputusan strategis
- Memiliki ketajaman bisnis dalam melihat peluang profit dan efisiensi
- Memiliki integritas tinggi dan rasa tanggung jawab penuh terhadap performa outlet
- Tangguh dan tetap taktis dalam menghadapi tantangan operasional yang kompleks
- Bersedia bekerja secara mobile (dinas luar kota)
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- S1
- Gaji
- Negosiasi
- Batas lamaran
- 04 November 2026