Manager PPIC Production Planning & Inventory Control for FnB Business

Deskripsi Pekerjaan

Tanggung Jawab

• A. Perencanaan — Demand & Produksi
• Demand Forecasting — Menyusun rolling forecast penjualan per outlet per SKU (hourly, harian, mingguan, bulanan, tahunan) berbasis data historis, dengan menganalisa driver-nya: seasonality, efek promo, hari libur, pembukaan outlet baru, dan dinamika kompet
• Production Planning — Menerjemahkan forecast menjadi jadwal produksi hourly/harian di outlet dan central kitchen: berapa batch WIP yang harus siap pada jam berapa, disesuaikan dengan kapasitas alat, tenaga kerja, dan ketersediaan bahan baku. Mengidentifik
• Material Requirement Planning (MRP) — Menghitung kebutuhan raw material, WIP, dan packaging material dari forecast (explode BOM/resep), menentukan jadwal dan kuantitas order ke vendor sesuai lead time serta jam cutoff, dan memastikan permintaan PO keluar
• B. Pengendalian — Inventory & Wastage
• Inventory Control (Raw Material / WIP / Finished Good / Packaging) — Menetapkan dan me-review par stock, safety stock, reorder point, dan inventory coverage per SKU per lokasi; memimpin stock opname (harian untuk item kritikal, mingguan, dan full count bu
• Wastage & Spoilage Control — Mengelola waste log seluruh outlet (wastage produksi, spoil/expired, reject); menganalisa variance pemakaian aktual vs teoritis berdasarkan resep/BOM per outlet; menegakkan FIFO/FEFO dan monitoring shelf life; melakukan invest
• Distribusi & Logistik ke Outlet — Merencanakan jadwal pengiriman dari gudang/central kitchen ke outlet (dispatch, rute, muatan); menjaga cold chain untuk item beku dan chilled; melakukan koordinasi serta evaluasi vendor transportasi agar barang sampai tep
• C. Eksekusi di Outlet
• Kepatuhan SOP Inventory di Outlet — Memastikan seluruh sistem benar-benar berjalan di lapangan: kedisiplinan crew mengisi form stok harian dan waste log, penerapan FIFO/FEFO, standar penyimpanan; melakukan audit berkala atas par stock dan akurasi pencatat
• Training & Pendampingan Tim Outlet — Melatih leader dan crew outlet untuk proses PPIC di level toko: cara menghitung par, cara order, cara mencatat waste, dan cara stock opname; melakukan onboarding proses PPIC untuk setiap outlet baru sebagai bagian dari
• D. Sistem, Laporan & Kolaborasi
• Reporting & Dashboard — Menyusun laporan inventory, produksi, waste, dan forecast accuracy secara harian, mingguan, dan bulanan untuk manajemen; membangun dashboard monitoring; menggunakan data sebagai dasar pengambilan keputusan
• Sistem & Digitalisasi — Mengembangkan dan menstandardisasi SOP PPIC antar lokasi; mengimplementasikan serta menyempurnakan tools (ERP, sistem spreadsheet, aplikasi internal) untuk pencatatan stok, order, dan forecast; mendorong otomasi proses forecasting
• Kolaborasi Lintas Fungsi — Berkoordinasi intensif dengan Procurement (vendor & harga), Operations outlet, Finance (mendukung 3-way matching PO/GR/Invoice), R&D/Product Development (BOM menu baru), dan Marketing (antisipasi lonjakan demand saat promo)
• Leadership Tim PPIC — Memimpin tim PPIC dan admin gudang: menetapkan KPI individu, melakukan evaluasi kinerja dan pengembangan tim, serta membangun budaya kerja yang teliti dan disiplin terhadap data
• Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan
• Pendidikan minimal D3/S1 dalam bidang Manajemen, Logistik, Supply Chain Management, Teknik Industri, atau bidang terkait
• Minimal 3-5 tahun pengalaman sebagai Manager PPIC atau posisi serupa di industri ritel, food and beverage, atau manufaktur
• Pemahaman mendalam tentang sistem PPIC, perencanaan produksi, manajemen inventaris, dan procurement
• Kemampuan analisis data yang kuat untuk membuat keputusan berdasarkan data dan trend analysis
• Pengetahuan tentang standar keamanan pangan (food safety) dan regulasi industri F&B
• Keterampilan negosiasi yang baik untuk menjalin hubungan bisnis yang menguntungkan dengan supplier
• Kemampuan manajemen proyek dan problem-solving dalam mengatasi tantangan operasional
• Mahir menggunakan sistem ERP dan Microsoft Office (Excel, Word, PowerPoint)
• Kemampuan komunikasi yang efektif dan kepemimpinan yang kuat untuk berinteraksi dengan berbagai departemen
• Bersikap detail-oriented, proaktif, dan memiliki komitmen terhadap excellence dalam setiap aspek pekerjaan
• Tentang Perusahaan Lava Cheese Chicken adalah merek F&B yang telah dikenal di Indonesia dengan fokus pada menyajikan hidangan chicken berkualitas tinggi dengan cita rasa yang istimewa dan inovatif. Kami berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner terb