HEAD KITCHEN & ASSISTANT HEAD KITCHEN JAPANESE

Deskripsi Pekerjaan

Kualifikasi

• Pendidikan S1 / D3 / D1 / SMK Jurusan Perhotelan / Culinary School / Tata Boga / Manajemen
• Berpengalaman sebagai Kitchen Head di restoran Jepang minimal 2 tahun
• Paham mengenai HACCP, proses dan SOP produksi kitchen, paham kitchen management, tegas, disiplin, komunikatif dan enerjik
• Berjiwa pemimpin yang bijaksana

Tanggung Jawab

• Memegang tanggung jawab atas semua hal yang terjadi di dapur
• Memastikan kualitas makanan baik dan harga sesuai
• Mengelola penyimpanan
• Memesan bahan makanan dari admin outlet
• Mengelola budget dan laporan keuangan dengan akurat
• Mengelola prosedur kebersihan dan kesehatan dapur
• Mengorganisir staff dapur
• Melatih dan mengembangkan staf
• Mempersiapkan makanan yang sudah terstandarisasi oleh perusahaan
• Bertanggung jawab atas kebersihan area kitchen inventory bahan makanan dan seluruh perlengkapan kitchen
• ASSISTANT HEAD KITCHEN :
• Membuat hidangan baru yang menarik bagi pelanggan
• Menetapkan jadwal kerja dan peraturan yang ada di dapur sehingga semua bisa bekerja dengan efisien
• Menghasilkan hidangan yang berkualitas tinggi
• Menindaklanjuti menu yang sudah ada apakah sudah sesuai dengan standart restaurant
• Merencanakan bentuk hidangan untuk menciptakan kecocokan yang sempurna antara makanan dan rasanya
• Mengawasi ketertiban dan kedisiplinan di dapur selama jam kerja
• Mencicipi menu makanan yang akan dihidangkan ke pelanggan